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世界火腿博覽館是一個以世界火腿為主題的博覽館，用歷史-地域-工藝-文化為線索，通過展板、照片、聲光和布景等手法，翔實介紹了中國金華火腿、西班牙伊比利亞火腿、意大利帕爾瑪火腿、法國科西嘉火腿和巴黎火腿、美國的鄉(xiāng)村火腿等世界知名火腿的歷史人文，消費習俗、制作工藝、火腿美食等。
中國火腿博覽館于2013年6月19日正式開館，面積占地1400平方米。談及建設世界火腿博覽館的初衷，金字火腿董事長施延軍說：“一是要讓社會各界了解世界火腿的發(fā)展歷史、知名品牌，推動發(fā)酵火腿在國內(nèi)的發(fā)展；二是希望通過博覽館這個平臺，讓行業(yè)了解國外火腿產(chǎn)業(yè)的情況和發(fā)展趨勢，促進行業(yè)發(fā)揚光大；三是希望借助這個窗口，加強國內(nèi)外火腿產(chǎn)業(yè)的交流，加快與國際接軌的步伐，努力助推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級。”
發(fā)酵食品是巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，人類的生活與發(fā)酵密不可分，酸奶、奶酪、紅酒等都是發(fā)酵的食品。未經(jīng)加熱即食用的發(fā)酵食品，含有大量益生菌，能保持腸道內(nèi)各種微生物之間的菌群平衡，改善腸胃道功能，提高免疫力。
發(fā)酵火腿與巴薩米克醋、布列塔尼貝隆生蠔、布雷斯雞、蓋朗德鹽花、帕梅森干酪、羅克福爾藍莓乳酪、阿爾巴白松露、佩里戈爾黑松露并稱歐洲九大傳奇食材。這些食材都是在獨特的自然環(huán)境下歷經(jīng)數(shù)百年甚至上千年的的演變與淬煉得來的人間美味。
現(xiàn)代人應該提醒自己每天攝取一味發(fā)酵食品，以維持人體的健康，促進長壽及給人體帶來活力。
要品嘗巴瑪發(fā)酵火腿的最佳口感莫過于人工切片了，人工切片能完美地保留火腿本身的紋路和質(zhì)感。技藝精湛的切片師能將火腿中蔓布的大理石紋路精彩呈現(xiàn)。
如同葡萄酒一樣，巴瑪火腿對于窖藏的環(huán)境要求相當苛刻，對于窖藏環(huán)境中的溫度和濕度表現(xiàn)出相當?shù)拿舾校恳惶焐踔撩恳幻氲臏囟群蜐穸榷急仨毷蔷_的。
火腿歷經(jīng)窖藏發(fā)酵后，為了達到最佳口感，品嘗前應有一個“醒腿”的過程。在室溫22℃-25℃下享用，味道更佳。切片即食，亦可配上時令果蔬（如蜜瓜、小黃瓜），做色拉、冷盤和三明治。
世界火腿博覽館以歷史——地域——工藝——文化為線索，詳實地介紹世界各地最著名的火腿種類，通過各種形式，生動地呈現(xiàn)火腿歷史文化、制作工藝、美食文化、營養(yǎng)價值等方面內(nèi)容。
從典籍記載的火腿記錄開啟火腿的悠久歷史，沿著絲綢之路和馬可·波羅的撰述展開一段中國火腿與世界上其他火腿之間的關聯(lián)。
采用圖文、雕塑、影像的方式展現(xiàn)世界上豐富多彩的火腿文化，從地域上作出一定的區(qū)塊劃分。火腿產(chǎn)區(qū)在自然、人文、地理和氣候綜合因素下成就各自不同經(jīng)典火腿文化，詳細敘述意大利、西班牙、法國、英國、德國、美國關于火腿的人文和歷史淵源。
不同的火腿有不同的火腿制作工藝，最初的原料的采用到最后的食用方法事無巨細地呈現(xiàn)出來。
1：1比例的實景火腿風情街和神秘的窖藏庫如身臨其境，更加容易指引參觀者對于火腿文化的了解。巴瑪區(qū)主要介紹巴瑪火腿的人文和制作，并且可以品嘗到最優(yōu)質(zhì)的巴瑪火腿美食。
開放時間:周一 - 周日09：00 - 17：00免費對外開放
預約電話：0579—82262208（團隊參觀請先預約）
參觀地址：浙江省金華市工業(yè)園區(qū)金帆街1000號
市區(qū)公交:金華市區(qū)乘k8路、k26路、y6、56路公交車到職技院公寓站點下，往330國道方向走約300米。
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